Honningglasert lammeribbe
4-6 porsjoner
1 1/2 kg lammeribbe - пол кило бараньих рёбер
1 dl honning - мёд 1 dl soyasaus - соевый соус
1 bat hvitlok - чеснок 1 stk. rod chili - красный ,жгучий чили перец 1 1/2 ts salt - соль 1 ts pepper - просто перец .
Slik gjor du:
1. Sag over bena 2- 3 cm under filetkammen slik at ribben blir lettere a skj?re opp etter steking. Сделать надрезы в мясе на 2- 3 см ., 2. Bland honning, soyasaus, finhakket hvitlok og chili. Legg ribben i en form eller pa et fat og pensle blandingen pa ribben. Stro pa salt og pepper. Перемешать соус , мёд , чеснок , чили . Положить рёбра вформу и смазать полученной смесью. Соль и перец по вкусу. 3. Legg ribben pa grillen pa medium varme. La grille i ca 30 minutter. Pensle over med marinaden en gang til, og grill videre i ca 20 minutter. La den sa hvile pa helt svak varme i ca 15 minutter til slutt for du deler opp og serverer. А теперь в печку на 30 минут. После этого ещё раз смазать всё это тем же соусом и в печь на 20 минут. За 15 минут до полной готовности можно делить. При употреблении следите, что бы сосед с права или с лева не стибрил кусочек!
Ingredienser
1,500
kg
tynnribbe
3
ts
salt
1
ts
pepper
3
dl
vann
Medisterkaker:
1
kg
medisterfarse
3
ts
salt
5
ss
potetmel
0,75
ts
pepper
0,50
ts
muskat
0,50
ts
malt ingef?r
5
dl
melk
smor
Ribbe med spro svor
I ovn ved 230° i ca. 30 minutter, 200° i ca. 1,5 time
Rut svoren hvis det ikke allerede er gjort. Bruk en skarp, spiss kniv og skj?r ruter gjennom svoren, men ikke ned i kjottet. Gni kjottet inn med salt og pepper og la det ligge i kjoleskapet i 2 dogn. Legg ribben med svorsiden opp i langpannen. Legg en omvendt asjett midt under ribben og dekk langpannen tett med aluminiumsfolie. Sett pannen midt i ovnen og la ribben dampe i ca. 30 minutter.
Skru varmen ned til 200°, fjern folien og la ribben steke i ca. 1,5 timer, til den er gjennomstekt.
Hvis ribben ikke na har fatt boblende spro svor, kan den settes under grillen i noen minutter, eller svoren kan spros opp med en vanlig skibrenner.
Server ribben med julepolse og medisterkaker, som stekes ved siden av ribben de siste 20 minuttene. Surkal og poteter, samt sjyen fra langpannen er tradisjonelt tilbehor.
Medisterkaker:
Ror medisterdeigen seig med saltet og ror inn potetmel og krydder. Spe med melken, som bor ha samme temperatur som medisterdeigen, ellers skiller den seg lett.
Form runde kaker, som brunes i smor i stekepannen og etterstekes ved siden av ribben.
Ingredienser
1,500
kg
lutefisk
3
ss
salt
Til servering:
150
g
bacon
50
g
smor
3
dl
gule eller gronne erter
salt
sukker
1
ss
smor
Lutefisk Start med ertestuingen. Blotlegg ertene i kaldt vann natten over. Sil blotevannet fra og kok ertene i sa mye friskt vann at de dekkes, ca. 1,5 time, eller til de begynne a mose seg. Sil overflodig kokevann fra. Smak ertene til med salt og sukker og ror inn smor like for servering.
Dryss salt pa fisken og la den sta i 20-30 minutter. Kok fisken uten vann under lokk i ca. 10 minutter, eller til den er gjennomkokt. Fisken avgir sa mye vann at ekstra kokevann er unodvendig.
Lutefisk kan ogsa kokes i stekeovn ved 200° i ca. 30 minutter.
Skj?r bacon i terninger og stek det brunt i smor.
Server lutefisk med gul eller gronn ertestuing, eller begge deler, baconfettet og kokte poteter.
Ellers er det mye forskjellig tilbehor som brukes til lutefisk, som hvit saus, eggesmor, sennepssaus, karrisaus
Bakte poteter
4 store poteter
litt salt
Potetene vaskes godt og bakes deretter 60-80 min. ved 200-225oC. Skjжr et snitt eller kryss og klem litt pе poteten slik at den еpner seg. Den kan sе fylles med rшmme eller kryddersmшr. Я думаю,что это национальная еда многих народов.А вы помните о ней? Всего то: сделайте надрезы на чисто вымытых картофелинах /что бы они раскрылись при готовке/ и запекайте при 200-250 градусах от 60 до 80 минут. Подайте с маслом и солью.
Ingredienser:
800 g torskefilet
200 g reker
400 g gronn frisk asparges
Saus: 2 ss finhakket lok eller sjalottlok
2 ss olivenolje/smor
4 dl fiskekraft/buljong
1 dl kremflote
1 ts maisennamel
salt og pepper
1 ss fisk finhakket kjorvel, gresslok eller persille
Fremgangsmate:
Skj?r torskefileten i serveringsstykker. Kok oppca ? l vann tilsatt 3 ss salt. Ta kjelen av platen og legg i fiskestykkene. Kok opp, ta kjelen vekk fra varmen og la fisken trekke til den er kokt. La reken fa ligg sammen med fisken det siste minuttet.
Sausen: Loken surres myk i olivenolje/smor. Tilsett 4 dl fiskekraft og kok inn til ca 3 dl . Tilsett kremflote, kok opp og smak til med salt og nykvernet pepper. Sil sausen og tilsett friske urter.
Laks- og aspargespai
Paibunn: 125 g smшr
200 g hvetemel
2 ss vann
Fyll:
300 g rшykelaks
250 g jarlsbergost eller annen revet ost
5 egg
3 dl melk
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1/2 dl dill
noen grшnne asparges
Smuldre smшr og mel. Tilsett kaldt vann til smidig deig. Trykk deigen ut i en stor paiform eller sett deigen kaldt i 1/2 time og kjevle den ut til en leiv som legges i formen. Prikk deigen med en gaffel. Stek bunnen ved 200 °C i ca. 15 minutter til den er litt gyllen.
Skjжr laks i strimler og legg dem pе bunnen. Gjem noen skiver til pynt. Dryss over revet ost, dill og krydder. Hell over sammenpisket egg og melk. Forvell aspargesene et par minutter. Legg lakseskiver og asparges i stjernemшnster pе toppen. Sett paien i stekeovnen ved 180 °C og stek videre i ca. 25 minutter til eggeblandingen er stiv.
Hvitt kjott og hvite viner
(8 porsjoner)
ca. 16 kyllinglar / около 16 куринных бёдрышек
eller 3 kyllinger a 1000 g , delt i serveringsstykker /или 3 разделанных курицы по 1кг
300 g sideflesk / 300 гр.свиного сала
3-4 ts salt / 3 - 4 чайные ложки соли
1 ts hvit pepper / 1 ч.л. белого перца
honsebuljong (terning + vann) til det dekker / костный бульон для заливки
3 lok i bater / 3 луковицы в дольках
500 g sjampinjong / 500 гр. шампиньонов
3 ss smor / 3 ст.ложки сливочного масла
3 ss hvetemel / 3 ст.л. муки
litt frisk timian til pynt / свежий тимьян
Marinade:
1 flaske hvitvin (70 cl) / бутылочка хорошего, французского,дессертного,белого вина
4 knuste bater hvitlok / 4 головки дольки чеснока
2 laurb?rblad / лаврушечки пару листочков
2 ts timian eller 1 ss frisk timian / 2 ч.л. тимьяна или того же самого,но свежего и уже 1 столовую ложечку.
Del kyllinglarene over ved leddet. Lag marinaden og legg i kyllingbitene. Sett kaldt i 4-5 timer eller natten over.
Ta opp kyllingstykkene og tork dem. Hell marinaden i en kjele og kok opp. Skj?r sideflesket i sma biter og stek dem i en panne. Ha flesket over i kjelen, og la fettet bli tilbake i pannen. Dryss salt og pepper pa kyllingbitene og brun dem i pannen. Legg dem over i kjelen. Tilsett sa mye buljong at kjottet savidt dekkes. La det trekke i 1/2 time eller til kjottet er mort. Surr imens lok og sopp i en panne og ha det over i kjelen. Jevn sausen eventuelt med litt sammenrort smor og mel. Ror jevningen godt ut og la retten koke ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Pynt med en liten kvist timian for servering. Server retten med poteter, ris eller brod.
Gulrotsyltetшy/Морковное варенье
2 kg gulrшtter kokes mшre i ? liter vann. Sil fra gulrotvannet og tilsett 3/4- 1 kg sukker og kok til sukkeret er opplшst. Mos gulrшttene og bland med sukkervannet. Ha gjerne i litt rabarbrasyltetшy for fargens skyld.
Persille- og limemarinade
saften av 1 lime eller 1 ss sitronsaft
1 bunt persille
1 bеt hvitlшk
1/2 dl olivenolje
Fremgangsmеte:
Bland alle ingrediensene til marinaden og legg i kyllingfiletene. Vend filetene i marinaden og la dem ligge i 1/2 time eller natten over. Ta filetene opp av marinaden og legg dem pе en del av grillen hvor det ikke er alt for varmt. Dusj med en vannflaske for е slukke eventuelle flammer som blusser opp pе grunn av olje som drypper. Snu fileten flere ganger. Fileten kan serveres pе mange mеter. Vil man ha det litt meksikansk, kan man skjжre fileten i strimler og fylle kjшttet i en tortilla sammen med salatingredienser. Litt salsa og en liten rшmmeklatt over til slutt hшrer ogsе med.
Fremgangsmеte:
Bland alle ingrediensene til marinaden og legg i kyllingbrystene. Vend brystene i marinaden og la dem ligge i 1/2 time eller natten over. Legg kyllingbrystene pе grillen og la dem bli gjennomstekt. Server kyllingbrystene pе en seng av sprш salat med fargerike grшnnsaker.
Jerk-marinade
1 rшd chilipepper
2 sjalottlшk
1 1/4 cm frisk ingefжr i tynne skiver
4 bеter hvitlшk
4 serrano- eller thaichilipepper
evt. noen hele chilipepper til pynt
2 ss mynteblader
1 dl soyaolje
1/2 dl soyasaus
2 ss honning
2 ss limesaft
1 ts malt allehеnde
1/2 ts malt nellik
1 ts salt
1 ts pepper
1/2 ts revet muskatnшtt
Ananas-salsa
1/2 ananas
5 ss hakkede korianderblader
1 ss revet ingefжr
2 ss appelsinsaft
2 ss brunt sukker
1/2 ts chilisaus
1 kvist koriander
1 nektarin
Fremgangsmеte:
Del kyllingen i ca. 8 serveringsstykker (lеr deles over ved leddet). Bland marinaden og legg i kyllingkjшttet. Mariner fra 15 minutter og opp til 8 timer, alt etter hvor god tid du har. Hakk ananasen i smе biter og ha den over i en bolle. Tilsett de andre ingrediensene. Dekk til bollen og sett den kaldt. Stek de marinerte kyllingbitene pе grillen. Dersom de blir mшrke kan man legge dem inn i aluminiumsfolie den siste tiden. Server jerk-kyllingen med ananas-salsa og couscous krydret med finhakkede mynteblader.
Fremgangsmеte:
Legg grillspyd av tre i blшt i ? time. Skjжr kyllingfiletene i stimler pе langs og trж dem pе spydene. Legg dem deretter i marinaden i 2-3 timer eller i kjшleskap natten over. Stek grillspydene pе grillen til kjшttet er gjennomstekt. Server med dippsaus til.
Wok-grшnnsaker
Brokkoli i buketter, aspargesbшnner, gulrшtter i skiver, bambusskudd, rшd paprika, minimais, peanшtter, kеl, sukkererter, vеrlшk, rшdlшk og hvitlшk.
Fremgangsmеte:
Ha alle ingrediensene til marinaden i en plastpose. Tilsett kyllingstimlene og bland dem godt med marinaden. La posen ligge i kjшleskapet fra 1/2 - 3 timer.
Ta kyllingstrimlene opp av marinaden og stek dem i en wokpanne som er beregnet for grillen. Nеr kjшttet er hvitt rundt det hele kan grшnnsakene tilsettes. Fres alt sammen noen minutter. Server woken med ris, gjerne krupuk (maisbrшd), sшt chilisaus og soyasaus.
Hawaii-salsa
fruktkjшtt av 1 papaya i biter
fruktkjшtt av 2 kiwi i biter
fruktkjшtt av 1/4 frisk ananas i biter
1/2 dl finhakket koriander
1/4 - 1/2 finhakket chili
2 ss appelsinjus
1 ss brunt sukker
Fremgangsmеte:
Bland ingrediensene til salsaen og la den trekke, gjerne et par timer. Bland ingrediensene til marinaden og legg i kyllingfiletene. Mariner sе lenge du har tid eller over natten. Tшrk av marinaden og grill filetene i ca. 4 minutter pе hver side eller til kjшttet er gjennomstekt. Server med Hawaii-salsaen og eventuelt kokt ris.
Fremgangsmеte:
Bland alle ingrediensene til marinaden og legg i kyllingfiletene. Vend filetene i marinaden og la dem ligge i 1/2 time eller natten over. Ta filetene opp av marinaden og pakk dem inn i hvert sitt stykke aluminiumsfolie. Legg dem pе grillen og stek dem i ca. 4 minutter pе hver side eller til de er gjennomstekt. Server med salat eller grillwokkede grшnnsaker.
Fremgangsmеte:
Visp sammen mel, melk, egg og salt. La rшren svelle minst 10 minutter. Stek baconet og fres eplene i baonfettet. Stek fire tykke pannekaker pе begge sider. Fordel bacon og epler pе pannekakene.
FARIKAL
Ingredienser: 1? kg farik е lkjott av sau eller lam, fra bogen
1,7- 2 kg hodekal
ca. 4 ts hel pepper
2 ts salt
ca. 3 dl vann
Fremgangsm е te:
Del hodekalen i b е ter. Legg kjott og k е l lagvis i en gryte. Stro salt og pepper mellom lagene.
Hell p е vann. Kok opp og la farikalen trekke pa svak varme til kjottet er mort, minst 2 timer, gjerne 3.
Det er viktig a servere farikalen rykende varm pa varme tallerkener siden sauefettet ikke er sa delikat nar det blir kaldt. Tilbehor er kokte mandelpoteter og gjerne flatbrod.
Avocadokrem
2 store avocadoer
saften av 1 sitron
2-3 ss olivenolje
2 fedd hvitlшk
1-2 ts tabasco eller 3 ss sшt chilisaus
2 ss grovhakket basilikum
2 ss grovhakket koriander
1 finhakket vеrlшk
salt
Mos alt og bland for hеnd eller i mikser bortsett fra urter og vеrlшk som tilsettes til slutt. Smak til med salt.
Karrimajones
1 eggeplomme
saften av ?- ? sitron
? ts karripulver
1 fedd finhakket hvitlшk
2 dl olivenolje
? - ? dl vann
salt og hvit pepper
en klype sukker
Pisk eggeplomme, sitron, karripulver og hvitlшk for hеnd eller med mikser. Tilsett oljen dr е pevis under kraftig pisking. Spe med litt vann n е r majonesen blir veldig tykk. Smak til med salt, pepper og sukker.
Fremgangsm е te:
Avocadokrem
Mos alt og bland for h е nd eller i mikser bortsett fra urter og v е rl ш k som tilsettes til slutt. Smak til med salt.
Karrimajones
Pisk eggeplomme, sitron, karripulver og hvitl ш k for h е nd eller med mikser. Tilsett oljen dr е pevis under kraftig pisking. Spe med litt vann n е r majonesen blir veldig tykk. Smak til med salt, pepper og sukker.
1
Брюнуст - традиционный норвежский сыр . Приготовление его имеет старинные традиции. Каждая хозяйка готовила брюнуст по своему рецепту, а значит и вкусовые качества у каждого из сыров был свой, особый.
2
Чисто норвежский алкогольный напиток - АКЕВИТ. Его можно любить или не... , но нельзя оставаться спокойным. Его стоит попробовать этот скандинавский "самогон". Хит-парад АКЕВИТА от Dagbladet:
BRENNEVIN
Gilde Juleakevitt 2003, 40%
Arcus, Norge, 5, kr 275,00 / 70 cl
Aromatisk duft med sitrusaktig friskhet. Rund og sodmerik smak, med harmonisk og lang ettersmak. Takket v?re lengre fatmodning enn tidligere er arets juleakevitt den beste noensinne.
Gammel Reserve 41,5%
Arcus, Norge, 8, kr 290,00 / 70 cl
Velbalansert vaniljesodme og karvepreg i duften. Smaken er kompleks og elegant med en fylde som gir en myk munnfolelse, og ettersmaken er behagelig avrundet. Spesielt vellagrete andeler Oplandske, Loiten og Lysholm blir tilsammen Gammel Reserve.
Gilde Non Plus Ultra 41,5%
Arcus, Norge, 12, kr 450,00 / 70 cl
Edle nyanser av fatvanilje i duften etter 12 ar pa eikefat. Moden, kompleks og velbalansert smak, og en lang ettersmak med elegant torrhet. Passer aller best i cognac-glass til kaffen.
Fru Lysholm Aquavit 38%
Arcus, Norge, B33797, kr 262,00 / 70 cl
Anissodme og sherrypreg i duften. Mild og elegant smak, fint avstemt ettersmak med sitrustoner. Selges ogsa pa 50 cl plastflaske til kr 197,00.
Bergens Aquavit 1818, 41,5%
Arcus, Norge, B34242, kr 271,00 / 70 cl
Karve, sitrus og trepreg i duften. Kraftig krydderpreg og lakrissodme i smaken, litt tretorr ettersmak, god sildedram.
Loiten Linie 41,5%
Arcus, Norge, 11, kr 275,00 / 70 cl
Kraftig aromatisk duft med karve lengst frem i aromabildet. En rustikk dram som egner seg bra til feit mat. Lang og kraftig ettersmak.
Lysholm Throndhjemsaquavit 41,5%
Arcus, Norge, 6862, kr 279,00 / 70 cl
Markert fatpreg i duften med aroma av aprikos, appelsinskall og torkete frukter. Myk og fyldig smak, med avrundet fatsodme i den lange ettersmaken.
God Gamal Smala Dram 41,5%
Arcus, Norge, B34245, kr 282,00 / 70 cl
Litt tort duftpreg med karvedominans. Fyldig og karvepreget smak som river godt, ettersmaken sitter lenge i munnen.
Gilde Maquavit 40%
Arcus, Norge, B33743, kr 283,00 / 70 cl
Sotlig eikepreg med sherrytoner i duften. Mandarin og anis i den sodmerike og fyldige smaken, godt avrundet fatpreg i ettersmaken. Dette er akevitten for dem som bruker brunost eller sirup pa lutefisken.
Gammel Opland 41,5%
Arcus, Norge, 7, kr 290,00 / 70 cl
Avdempet karvepreg, koriander og anissodme i duften. Rund og harmonisk smak, uten noe krydder som fremstar som tydeligere enn de andre. Derfor er dette en meget anvendelig akevitt som kan brukes til all slags julemat.
Simers Oslo Aquavit 41,5%
Arcus, Norge, B13203, kr 292,00 / 70 cl
Frisk spritkarakter og krydderaroma i duften. Karvepreg og myk eleganse i smaken, fatsodme med streif av vanilje og anis i ettersmaken.
Steinvikholm Aqua Vite 40%
Arcus, Norge, B41922, kr 304,00 / 70 cl
Roykpreg i duften takket v?re aroma av rokt byggmalt fra Stjordal. Kraftig smak som minner litt om whisky, og som sies a passe bra til trondersk maltbrygg. Karvepreg i ettersmaken.
Norsk Lutefisk Akevitt 40%
Arcus, Norge, B39537, kr 257,00 / 70 cl
Karvepreg, koriander og anis i duften. Solid krydret smak med litt karamellaktig sodme, og bade anis, karve og hvit pepper i ettersmaken.
Lysholm Bacalao Aquavit 41,5%
Arcus, Norge, B39570, kr 264,00 / 70 cl
Pors er det tydeligste krydderet i duften, og den sodmerike smaken passer bra til en skikkelig 'hot' bacalao med tomater, lok, chili og olivenolje. Ettersmaken er litt pepperaktig.
Oplandske Rakefisk Aquavit 41,5%
Arcus, Norge, B39568, kr 272,00 / 70 cl
Karamellaktig sodme i duften. Blot, fyldig og sodmerik smak, godt avrundet for a passe til den modne ostekarakteren i rakefisk.
Lysholm Linie 41,5%
Arcus, Norge, 12067, kr 285,00 / 70 cl
Krydret og litt tretorr duft. Karve, anis og vanilje i smaken som er litt mildere enn Loiten Linie. Anis-sodmen er tydeligst i ettersmaken.
Ingredienser: 
Gilde Juleakevitt 2003, 40% 
Gammel Reserve 41,5% 
Gilde Non Plus Ultra 41,5% 
Fru Lysholm Aquavit 38% 
Bergens Aquavit 1818, 41,5% 
Loiten Linie 41,5% 
Lysholm Throndhjemsaquavit 41,5% 
God Gamal Smala Dram 41,5% 
Gilde Maquavit 40% 
Gammel Opland 41,5% 
Simers Oslo Aquavit 41,5% 
Steinvikholm Aqua Vite 40% 
Norsk Lutefisk Akevitt 40% 
Lysholm Bacalao Aquavit 41,5% 
Oplandske Rakefisk Aquavit 41,5% 
Lysholm Linie 41,5% 
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}